Tartinade de glands
Tartinade de glands

Tartinade de glands

Un délice forestier qui surprendra vos papilles
Lorsque le chêne est généreux et qu’il offre ses fruits (seulement certaines années), de nombreux animaux sauvages s’en régalent.

Si vous avez lu mon article sur la préparation des glands pour les rendre comestibles, vous savez également que nous, humains, pouvons nous nourrir de ces délices protéinés.

Je vous propose une recette qui apportera la forêt dans votre assiette pour votre plus grand plaisir.

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INGRÉDIENTS :

  • - 200 g. de glands verts cueillis sur l’arbre et préparés comme indiqué ici
  • - une petite échalote
  • - 40 g. de noix et/ou noisettes
  • - 1 c.s. de poudre de champignons (ou quelques champignons revenus dans la poêle au préalable)
  • - une huile neutre type tournesol
  • - quelques gouttes de jus de citron
  • - 1 c.s. de sauce soja (ou si vous faites de lactofermentation, un peu de saumure de vos légumes)

RECETTE :

Placez vos glands cuits et débarrassés de leurs tanins dans le bol d’un mixer.

Ajoutez l’échalote, la poudre de champignons, les noix/noisettes et mixez en ajoutant de l’huile pour rendre la texture homogène.

Ajoutez ensuite le citron et la sauce soja en rectifiant éventuellement les quantités en fonction de vos goûts.

Idée de dégustation :

Disposez cette tartinade sur un pain aux noix ou un bon pain de campagne.
Préparez une salade d’automne (pommes, poires, endives, fromage bleu, noix, …) et accompagnez le tout de vin de noix si vous en avez.

comment cuisiner les glands ?